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在苹果设备上，短信显示昵称的设置通常取决于短信应用的配置以及运营商的服务。若想让短信只显示昵称，可以尝试以下方法。
1、修改联系人信息：在通讯录中找到对应的联系人，点击进入编辑页面，将昵称更改为想要显示的名称，并保存更改，当发送短信时，该昵称将显示在短信中。
2、使用第三方短信应用：部分第三方短信应用允许更灵活的自定义设置，可以下载并安装一个第三方短信应用，然后在应用的设置中找到相关的昵称或显示名称选项进行更改。
3、联系运营商或服务提供商：如果设备自带的短信应用无法直接设置只显示昵称，可以联系运营商或服务提供商，询问他们是否提供相关的服务或设置来实现这一需求。
需要注意的是，具体的设置选项可能会因不同的iOS版本和设备型号而有所不同，如果以上方法均不适用，建议查阅苹果官方指南或联系苹果客服以获取更多帮助。